Ouverture d’un atelier de découpe et de transformation de viande et légumes dans le Châtelleraudais

Le lundi 6 novembre 2023, la CUMA des prés gourmands a organisé les toutes premières portes ouvertes de son atelier de découpe et de transformation ! 

Cet atelier, situé à Châtellerault, a été mis en place pour valoriser les produits carnés de la CUMA des Prés Gourmands : il permet de découper de la viande et de faire de la transformation chaude de viande et légumes en conserves ou plats cuisinés. 

Travailler dans cet atelier : 

• Garantit une découpe de qualité et personnalisée,
• Permet d’envisager de nouveaux débouchés (restauration collective, particuliers, commerces, restaurants…),
• Permet de gérer les invendus tout en maîtrisant la transformation du début à la fin.

Concrètement, le local est composé d’un terrain de 1525 m² et d’un atelier de 340 m² comprenant 5 chambres froides, une zone de découpe, une zone de cuisson avec une petite légumerie attenante, des lieux de stockage, des bureaux et des vestiaires. Les équipements sont complets, centralisés en un seul lieu, et un boucher professionnel se tient à disposition.

Enfin, la gestion collective de lieu facilite l’échange de savoir-faire entre les adhérent.e.s et permet le partage du pouvoir de décision (chaque ferme a une voix). 

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter ce document