Réseau CIVAM Poitou Charentes

Pourquoi/Comment Améliorer les produits transformés

Au moment de la transformation des matières premières, les associations ont-elles un impact sur le produit final ? Ce volet du programme vise à étudier les qualités nutritionnelles, technologiques mais aussi gustatives des produits transformés (farines, pains, huiles) issus de cultures en association.


Auteur : Réseau CIVAM Poitou-Charentes
Date : janvier 2018