Pour des
campagnes
vivantes

HACCP: élaborer un plan de maîtrise sanitaire

Objectif: Afin de répondre aux exigences de la législation européenne, les producteurs transformateurs fermiers sont tenus d’effectuer eux-mêmes un certain nombre d’auto-contrôles. Cette formation a pour but de les aider dans cette démarche en abordant les points principaux.

Déroulé :
• Présentation de la réglementation en vigueur.
• Connaissances des guides de bonnes pratiquesd’hygiène et adaptation à ses pratiquespersonnelles.
• Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène(nettoyage et désinfection, lutte contre lesnuisibles, santé du personnel, gestion destempératures, potabilité de l'eau).
• Identification des risques sanitaires et maîtrisedes points critiques (en appliquant de la méthodeHACCP).
• Présentation des règles de traçabilité et degestion des produits non conformes.
• Détermination et mise en place des contrôles àeffectuer.
• Élaboration de documents de contrôles.
• Étude de cas concrets et travail sur lesproductions des stagiaires.

A noter : Les stagiaires doivent apporter des éléments concernant leurs productions pour le travail sur le projet individuel

Retrouver notre lien d’inscription sur le site www.civamgard.fr

Modalité d'enseignement : présentiel

Infos complémentaires

Durée de formation
2 jour(s)

Tarifs
Autres publics: demandeurs d'emploi, RSA, nous contacter. Formation éligible au CPF.

Plus de renseignements
Contactez Camille VILLAJOS Chargée de projet FD CIVAM 30 04.66.77.10.83 // 07.67.79.65.94
villajos@civamgard.fr
FD CIVAM du Gard
216 Chemin de campagne
30250
SOMMIERES
Tel. 04.66.77.10.83
N° d'organisme de formation : 91.30.00.40.930

Apporter son pique-nique

Date Lieu Intervenant
08/02/2022
09:00 - 17:00 (7hrs)

30250 Sommières
Formateur en agroalimentaire, CFPPA de Florac
09/02/2022
09:00 - 17:00 (7hrs)

30250 Sommières
Formateur en agroalimentaire, CFPPA de Florac

Organisateur(s)
FD CIVAM du Gard


Financeur(s)
VIVEA