L’alimentation, pour les CIVAM, constitue un levier d’insertion, de développement territorial multi-acteurs et de changement de pratiques. Elle est source de liens sociaux et participe à la pérennité des exploitations à taille humaine. Elle représente ainsi l’un des outils permettant de rapprocher les productions agricoles des besoins et des attentes des acteurs et des habitants des territoires.

Les systèmes alimentaires et agricoles territorialisés sont la manière dont la société s’organise à l’échelle des territoires pour se réapproprier l’alimentation, de la production à la consommation en passant par la distribution. Les systèmes alimentaires et agricoles territorialisés reposent la question des formes de gouvernance, de réappropriation de l’alimentation par l’ensemble des acteurs et des formes de coopération entre acteurs.