Pour des
campagnes
vivantes

Développer une activité de paysan traiteur

Objectif: ■ Appréhender la règlementation et le cadre juridique de base.
■ Évaluer l’investissement nécessaire pour mettre en place une
organisation adaptée.
■ Identifier les compétences-clés pour réussir son projet.
■ Réfléchir à son modèle économique et à la rentabilité du projet.

Enjeux : Les activités de petite restauration à la ferme ou de traiteur paysan peuvent constituer une source de valorisation des produits et des savoir-faire des producteurs et une diversification de
l’activité agricole. Cependant, elles nécessitent des compétences particulières et une organisation spécifique. Cette formation vous permettra d’appréhender le contexte juridique de base et l’organisation nécessaire pour développer une telle activité sur votre ferme.

Déroulé :
Avec une approche très opérationnelle, vous aurez l’opportunité de connaître des projets de paysans traiteurs en activité et aborder les différents points clés pour la mise en place de votre
projet :
■ Les principales normes à respecter pour les activités de restauration : hygiène, chaîne du froid, traçabilité…
• Le cadre juridique : appellations, statuts, fiscalité, etc.
• L’organisation à mettre en place sur la ferme : la charge de travail.
• Les compétences requises.
• L’organisation à mettre en place, la charge de travail.
• Les compétences requises.
• Le modèle économique d’une telle activité .
• Conseils et points de vigilance.

Modalité d'enseignement : présentiel

Infos complémentaires

Durée de formation
1 jour(s)

Tarifs
Non agricole : 220€
Porteurs de projet non éligibles au Vivea, démandeurs d'emploi, salariés agricoles: nous contacter

Plus de renseignements
Julija SMISKAL
smiskal@civamgard.fr
FD CIVAM du Gard
216 Chemin de campagne
30250
SOMMIERES
Tel. 04.66.37.11.11
N° d'organisme de formation : 91.30.00.40.930

Retrouver notre lien d’inscription sur le site www.civamgard.fr
Autres situations (salarié, porteur de projet, demandeurs d'emploi, RSA, ...) : nous contacter

Apporter son pique-nique !

Date Lieu Intervenant
07/02/2022 (7hrs)
30250
Jessica Parra, animatrice de "Bienvenue à la ferme" et agricultrice ayant une
activité de traiteur paysan

Organisateur(s)
FD CIVAM du GardCIVAM bio 34


Financeur(s)
VIVEA