Accompagner un magasin de producteurs

Objectif:
Savoir décrypter le cadre réglementaire en vigueur afin de pouvoir orienter le groupe de producteurs dans la construction ou l'évolution de son projet / Savoir estimer la viabilité économique d'un projet de magasin au regard de ses composantes et des éventuels apports extérieurs / Savoir analyser la faisabilité d'un projet de magasin ou son évolution au regard des principaux paramètres (gamme de produits, gestion du travail, combinaison des circuits, investissements…) / Savoir mobiliser des outils de fonctionnement au service d'un collectif (règlement intérieur, banque de travail…).

Pre-requis :
Chercher à mobiliser l'acquisition de compétences au service
d'un projet de magasin de producteurs. Le recueil préalable
des attentes des participants permettra d'enrichir les apports
de cet atelier.

Déroulé :
Jour 1 :
COMPRENDRE : Les magasins de producteurs : leur spécificité,
en quoi ils se distinguent des autres formes de circuits courts ? Les
principaux aspects réglementaires, les dernières évolutions et leur
impact sur l'organisation des producteurs. Comprendre le cadre des
magasins de producteurs et cerner les possibles en matière
d'organisation, les points de vigilance.
INITIER/EVOLUER : comment appréhender le potentiel de vente. La viabilité économique : la construction budgétaire, gestion d'apporteurs extérieurs. La gestion des équilibres : surface de vente, horaires d'ouverture, prestations, commissions, investissements, gestion d'une équipe salariée... Comment appréhender différentes dimensions pour construire ou faire évoluer un magasin ?

Jour 2 :
FAIRE VIVRE : comment concilier l'investissement dans un
magasin et le projet sur la ferme : les évolutions et adaptations
réciproques ? Les outils de gestion collective pour assurer un
fonctionnement pérenne.
ANALYSER DES SITUATIONS : apport de pistes à partir de situations
identifiées par les participants.

Modalité d'enseigenment : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Témoignages, apports de ressources, transfert
méthodologique, présentation d'outils. Partage de
connaissances. Analyse de situation à partir des attentes des
participants, apports de propositions d'amélioration.

Modalités d'évaluation des acquis :
Fiches d’autoévaluation – Attestation de participation.