Transformer les plantes sauvages

Objectif: ■ S'approprier des méthodes de détermination des plantes sauvages dans leur milieu. ■ Appréhender les protocoles d'hygiène (plan de maîtrise sanitaire). ■ Évaluer les démarches à faire pour être en accord avec la réglementation. Objectifs * A10 - Transfor

Déroulé :
Jour 1 : 20 Mars
Salades sauvages et plantes aromatiques
■ Confection de pesto, vinaigre, salades. ■ Règles de cueillette.
■ Introduction aux règles d’hygiène, à la réglementation et au HACCP.
■ Mise en réflexion sur le Plan de Maîtrise Sanitaire.

Jour 2 : 9 Avril
Plantes médicinales :
■ Préparations pour plantes médicinales ■ Confection de baume, vinaigre des 4 voleurs, sirop de plantes à base d’infusions, selon les possibilités.
■ Où se fournir en équipement et matières premières ?
■ Perspectives.