Pour des
campagnes
vivantes

Processus de lactofermentation des légumes en AB

Objectif: - Comprendre le procédé et les facteurs de maîtrise de la lactofermentation des légumes
- Connaître la réglementation en vigueur pour les produits transformés

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
- Connaître les prétraitements des légumes
- Comprendre les paramètres à maîtriser pour conduire une lactofermentation
- Choisir les matériels, locaux et équipements adaptés
- Savoir effectuer les auto-contrôles
- Comprendre les paramètres à maîtriser pour conserver et commercialiser les produits lactofermentés : étude des emballages, durée de commercialisation
- Connaître la réglementation concernant l’étiquetage, la conception des locaux

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires

Durée de formation
1 jour(s)

Date limite d'inscription
01 janv 1970

Tarifs

Plus de renseignements
Agnès SARALE
agribio06.agnes@bio-provence.org
AGRIBIO06

Taux de satisfaction : 95,3% en 2022 ?

Repas tiré du sac

Date Lieu Intervenant
26/10/2023
09:00 - 17:00 (7hrs)

06510
CFPPA DE FLORAC

Organisateur(s)
Agribio 06