Créer un atelier de production de champignons bio

Objectif: - Savoir produire du pleurote et du shiitaké ainsi que son substrat en bio
- Savoir identifier et gérer les problèmes potentiels lors de la production
- Gérer sa production et sa commercialisation
- Connaître le processus de reproduction et de multiplication du mycélium

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
Jour 1

- Introduction
- Présentation du pleurote et du shiitaké : biologie et cycles de production, différentes méthodes de production en fonction des objectifs et de la clientèle visée, modes de production en intérieur et extérieur
- Production de substrat certifié bio : matières premières, compléments et calcul en fonction des matières premières disponibles, étapes de production (aspect pratique), équipement et matériel nécessaires
- Atelier pratique de production de substrat (partie 1)

Jour 2

- Étapes suivant la production de substrat : Mise en pièce d'incubation, - Production et récoltes, Circuits de commercialisation
- Préparation aux problèmes potentiels : Contaminations, Attaques et solutions utilisables en bio, Adaptation et correction de l'ambiance en incubation et aménagement
- Reproduction et multiplication du mycélium (en fonction du temps et de la demande)
- Atelier pratique de production de substrat (partie 2)

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
utilisation du savoir initial des
formés et de leurs représentations du sujet, mise en jeu
des activités pédagogiques qui favorisent la participation,

Moyens matériels :
projection de support, présentation orale, atelier pratique, visite de ferme

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.