Entretien, réglages et utilisation d’un moulin pour la transformation du maïs

Public cible: Paysans transformateurs de maïs pour l’alimentation humaine, Paysans utilisateurs d’un moulin collectif ou tout autre agriculteurs intéressés par la thématique

Objectif: À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
• Comprendre le fonctionnement mécanique global du moulin
• Réaliser une mise au point et des réglages adaptés au type de maïs et au produit recherché
• Effectuer les opérations d’entretien courant et préventif
• Identifier les signes d’usure, de dysfonctionnement ou de mauvais réglage
• Utiliser le moulin de manière sécurisée, efficace et respectueuse du matériel collectif
• Contribuer à une gestion collective durable du moulin

Enjeux : Dans un contexte de relocalisation de la transformation alimentaire à la ferme et de recherche d’autonomie, un groupe de paysans a investi collectivement dans un moulin destiné à la transformation du maïs pour l’alimentation humaine (farines, semoules, brisures).
Ce matériel, bien que collectif, est utilisé individuellement sur les fermes, ce qui implique :
• Des usages variés,
• Des niveaux de compétences hétérogènes,
• Des risques d’usure prématurée,
• Des défauts de réglages impactant la qualité sanitaire et technologique des produits.
Après plusieurs cycles d’utilisation, la nécessité apparaît de :
• Refaire une mise au point mécanique du moulin,
• Harmoniser les pratiques d’utilisation,
• Former les utilisateurs à l’entretien courant et préventif,
afin de garantir :
• La durabilité du matériel,
• La qualité du produit fini,
• La sécurité des utilisateurs,
• Et la rentabilité de l’investissement collectif.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
Module n° 1 - 7h00
Objectifs pédagogiques :
• Identifier les principaux organes mécaniques du moulin
• Régler la mouture selon le type de produit recherché
• Réaliser les opérations d’entretien courant (nettoyage, graissage, contrôles)
• Détecter les dysfonctionnements et le limites d’interventions
• Adopter des pratiques communes d’utilisation du moulin
Contenus :
Tour de table des attentes et besoins
1 – Fonctionnement du moulin et enjeux de la mouture (1h30)
• Présentation du moulin collectif
• Principe mécanique de la mouture
• Impact des réglages sur la qualité des farines
• Échanges sur les pratiques existantes
2 – Réglages et mise au point du moulin (2h30)
• Diagnostic de l’état du moulin
• Réglage des meules / grilles
• Adaptation des réglages selon les usages
• Tests pratiques de mouture
• Analyse des résultats (granulométrie, échauffement)
3 – Entretien mécanique et maintenance préventive (2h00)
• Démontage simple et remontage
• Nettoyage après utilisation
• Graissage et points de contrôle
• Pièces d’usure et prévention des pannes
• Organisation de l’entretien dans un cadre collectif
4 – Sécurité, hygiène et organisation collective (1h00)
• Risques mécaniques et électriques
• Gestes et postures
• Hygiène et qualité sanitaire des produits
• Règles communes d’utilisation
• Construction d’un protocole partagé

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Alternance d’apports théoriques courts et de pratique sur le moulin
• Démonstrations techniques
• Manipulations par les stagiaires
• Échanges d’expériences entre paysans
• Témoignage du constructeur de moulin

Modalités d'évaluation des acquis :
quizz

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.